জ্যান্থান গাম: বেশিরভাগ প্যাকেজজাত খাবারগুলিতে আপনার এই উপাদানটি সম্পর্কে কী জানা উচিত

Oodফুড অ্যাডিটিভগুলির একটি খারাপ খ্যাতি রয়েছে - তবে কিছু, যেমন কাঁথান গাম, অন্যদের চেয়ে ভাল।

 যখন এটি একটি পুষ্টির লেবেল পড়ার কথা, তত সংক্ষিপ্ত উপাদানগুলির তালিকা, তত ভাল। খাবারের লেবেলে কম উপাদানগুলির অর্থ সাধারণত অদ্ভুত অ্যাডিটিভস, রাসায়নিক বা অন্যান্য জিনিসগুলির কম জায়গা থাকে যা আমার কাছে কেবল সত্যিকারের খাবারের অন্তর্ভুক্ত নয়। আপনি যে খাবারটি খাচ্ছেন তা আল্ট্রা প্রক্রিয়াজাতকরণের (এবং আপনার স্বাস্থ্যের জন্য এত দুর্দান্ত নয়) আরেকটি লক্ষণ হ'ল অদ্ভুত-শব্দ বা শক্ত-উচ্চারণকারী উপাদানগুলির একটি উপাদান তালিকা।

একটি উপাদান যা এই দিনগুলিতে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে (বিশেষত গ্লুটেন মুক্ত পণ্য) বেশিরভাগ ক্ষেত্রে রয়েছে জ্যান্থান গাম। এটি একটি সাধারণ খাদ্য সংযোজন যা বেকড পণ্য থেকে সালাদ ড্রেসিং পর্যন্ত অনেক পণ্যতে ব্যবহৃত হয়। নিউ ইয়র্ক সিটি অঞ্চলে নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান পুষ্টিবিদ অ্যামি গোরিন বলেছেন, "এটি প্রায়শই আঠালো-মুক্ত এবং ভেগান বেকিংয়ে ব্যবহৃত হয়, কারণ এটি উপাদানগুলিকে নষ্ট করে এবং বাঁধতে কাজ করে, পাশাপাশি একটি প্রস্তুত পণ্যের সাথে আয়তন যোগ করতেও কাজ করে," অ্যামি গোরিন বলেছেন, নিউইয়র্ক সিটির অঞ্চলের রেজিস্টার্ড ডায়েটিশিয়ান পুষ্টিবিদ says

তবে জ্যান্থান গাম হিসাবে অদ্ভুত শোনানো আপনার স্বাস্থ্যের জন্য এটি কী বোঝায় এবং প্রতিদিন এটি খাওয়া ঠিক আছে? নীচে, একজন নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান এটি কী তা কোথায় পাওয়া গেছে এবং আপনার এটি খাওয়া এড়ানো উচিত কিনা তা ব্যাখ্যা করে। 

ঠিক Xanthan গাম কি?

জ্যানথান গাম খাদ্য পণ্যগুলিতে বাইন্ডার, স্ট্যাবিলাইজার এবং ইমালসিফায়ার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি প্রকৃতিতে পাওয়া যায় না এবং এটি উত্পাদন করতে হয়। ইউএসডিএ অনুসারে, এটি গ্লুকোজ বা সুক্রোজ জাতীয় কার্বোহাইড্রেট গ্রহণের মাধ্যমে এবং ব্যাকটেরিয়া দিয়ে গাঁজন করে তৈরি করা হয়েছে।

বিশেষত, জ্যান্থান গাম একটি পলিস্যাকারাইড এবং একটি দ্রবণীয় ফাইবার। এর অর্থ হল যে আপনার শরীর এটি হজম করতে পারে না, যা খারাপ নয়, তবে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টিনাল সমস্যাযুক্ত কিছু লোকের জন্য এটি একটি সমস্যা হতে পারে। 

এটি নিরাপদ?

জ্যান্থান গাম তুলনামূলকভাবে নিরাপদ এবং এমনকি কিছু স্বাস্থ্য বেনিফিট থাকতে পারে। জাঁথান আঠা গ্রাস করার একটি সম্ভাব্য পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হ'ল এটির রেচাকর প্রভাব থাকতে পারে। আপনার যদি হজম সংক্রান্ত কোনও ধরণের সমস্যা হয় তবে এটি জিনিসগুলি আরও খারাপ করতে বা ইতিমধ্যে সংবেদনশীল পেটকে বাড়িয়ে তুলতে পারে। এমনকি যদি আপনি এই লক্ষণগুলি সম্পর্কে উদ্বিগ্ন না হন তবে আপনি কী পরিমাণ কাঁথান আঠা খাচ্ছেন এবং আপনার ডায়েটে কত ফাইবার রয়েছে তা মনে রাখবেন - আপনি খুব ভাল কোনও জিনিস চান না।

“আপনি যদি অতিরিক্ত পরিমাণে ফাইবার সেবন করেন - বা আপনার ব্যবহারের চেয়েও বেশি - আপনি গ্যাস এবং ডায়রিয়ার মতো পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া অনুভব করতে পারেন experience অতিরিক্ত পরিমাণে ফাইবার গ্রহণের ফলে আপনি পুষ্টির জন্য ম্যালাবসার্বও করতে পারেন, "গোরিন বলেছেন।

গবেষকরা দেখেছেন যে কাঁথান আঠা স্বাস্থ্যের উপর বিভিন্ন ধরণের ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে, যেমন রক্তে শর্করাকে স্থিতিশীল করা এবং গিলে ফেলা এমন ব্যাধি রয়েছে এমন লোকদের সহায়তা করা। এছাড়াও, এটি ত্বকের ক্যান্সারের সাথে ইঁদুরের টিউমার বৃদ্ধির গতি কমিয়ে দেখানো হয়েছে।

আপনি কি কাঁথান আঠা এড়ানো উচিত?

অবশেষে, দীর্ঘমেয়াদী খরচ আপনার স্বাস্থ্যের উপর কীভাবে প্রভাব ফেলবে সে সম্পর্কে একটি সুনির্দিষ্ট সিদ্ধান্ত দেওয়ার জন্য জ্যান্থান গামের উপর খুব বেশি মানুষের অধ্যয়ন নেই, তবে বেশিরভাগ বিশেষজ্ঞরা বলেছেন যে এটি বেশ নিরীহ। আপনার যদি হজমের সমস্যা থাকে তবে এড়ানো এড়াতে আপনাকে অযাচিত লক্ষণ বা তীব্রতর লক্ষণগুলি প্রতিরোধ করতে সহায়তা করতে পারে। “পরিমিতরূপে গ্রহণ করা, এই মাড়িগুলি বেশিরভাগ লোকের জন্য নিরাপদ হওয়া উচিত। এটি কেবলমাত্র যখন আপনি অতিরিক্ত পরিমাণে নেওয়া শুরু করেন যা আপনি সমস্যার মধ্যে পড়তে পারেন, "গোরিন বলে।